El pomelo (toronja en México) es el más amargo y refrescante de los cítricos. Sus supremas van en ensaladas con palta o mariscos, y su jugo es la base de la paloma.
Equivalencia: 1 pomelo mediano ≈ 350 g y unos 150 ml de jugo
Cómo elegirlo
- Pesado para su tamaño, con la piel fina y firme.
- El rosado o rojo es más dulce; el blanco, más amargo.
Cómo conservarlo
No sigue madurando. Fuera de la nevera, 1 semana; en la nevera, 2 a 3 semanas.
Variedades y para qué usar cada una
| Tipo | Ideal para |
|---|---|
| Rosado o rojo | Más dulce: jugo, ensaladas y para comer. |
| Blanco | Más ácido y amargo: tragos y mermelada. |
| Oroblanco | Un cruce casi sin amargor, muy dulce: para comer. |
Cómo usarlo
- Marinado Supremas con pescado crudo, como un ceviche suave.
- Plancha y parrilla En mitades con azúcar a la plancha o al grill, 3 minutos: postre o desayuno.
Toca una técnica para ver las recetas del recetario con pomelo cocinadas así.
Con qué combina
paltalangostinoshinojomentamieltequilarúculasalmón
Consejos
- Interfiere con algunos medicamentos (entre ellos, ciertas estatinas y ansiolíticos). Si tomas alguno, pregunta a tu médico antes.
- En supremas, sin la piel blanca, se va gran parte del amargor.
- Con tequila, lima y sal es la paloma, el trago de México.
Recetas con pomelo
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