Queso fresco untable, suave y algo ácido. Es la base del cheesecake y del frosting, y da cremosidad a salsas y rellenos.
Equivalencia: 1 taza ≈ 230 g · 1 cucharada ≈ 15 g
Cómo elegir
- Para cheesecake y frosting, el entero en pan (tipo Philadelphia): el light queda aguado.
- Que el envase esté cerrado y sin suero acumulado.
Cómo conservar
En la heladera, bien tapado; abierto, una semana. No conviene congelarlo: se vuelve granuloso (solo sirve para cocinar).
Variedades y para qué usar cada una
| Tipo | Ideal para |
|---|---|
| Entero (en pan o pote) | Cheesecake, frosting, rellenos. |
| Light | Para untar; en el horno se puede cortar. |
| Mascarpone | Más graso y dulce: tiramisú y postres. |
Cómo cocinar
- Al horno En el cheesecake, horno suave y sin abrir la puerta para que no se agriete.
Toca una técnica para ver las recetas del recetario con queso crema cocinadas así.
Con qué combina
frutos rojoslimónsalmón ahumadociboulettevainillagalletitaszanahoria
Consejos
- Úsalo a temperatura ambiente: se bate sin grumos.
- No lo batas de más en el cheesecake: el aire hace que se infle y se agriete.
Recetas con queso crema
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