Da cremosidad a salsas, sopas y postres, y batida se convierte en chantilly. Lo que importa es su materia grasa: con más de 30 % se puede montar.
Equivalencia: 1 taza ≈ 240 g · 1 cucharada ≈ 15 g
Cómo elegir
- Para batir, busca «para batir», «doble» o más de 30 % de grasa.
- Para cocinar sirve una de menos grasa, aunque hierve peor sin cortarse.
Cómo conservar
En la heladera; abierta, 3 o 4 días. Congelada se puede usar para cocinar, pero ya no se bate bien.
Variedades y para qué usar cada una
| Tipo | Ideal para |
|---|---|
| Crema para batir o doble (35 % o más) | Chantilly, mousses, salsas que hierven sin cortarse. |
| Crema de cocina (18–20 %) | Salsas y sopas; no se puede batir. |
| Crema ácida | Para acompañar, dips y masas húmedas. |
Cómo cocinar
- Hervido En salsas, déjala reducir a fuego suave para que espese.
- Gratinado Sobre papas o verduras, da una cubierta dorada y cremosa.
Toca una técnica para ver las recetas del recetario con crema de leche o nata cocinadas así.
Con qué combina
vainillafrutillaschocolatehongospimientapastascafé
Consejos
- Para batirla, crema, bol y batidor bien fríos. Para cuando haga picos firmes: si sigues, se vuelve manteca.
- Agrega el azúcar (impalpable) cuando empiece a espesar.
Recetas con crema de leche o nata
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